Pâine albă nedospită, preparată din apă și făină de grâu, coaptă într-un cuptor tradițional – tandâr. Este de obicei subțire și rotundă. Tipică pentru bucătăria din Caucaz și Orientul Mijlociu, această pâine conține fibre, mangan, fosfor, zinc, cupru, magneziu și fier, împreună cu multe vitamine B, E și PP. Este suficient să stropiți lavașul cu apă pentru a-l face moale și apetisant. Puteți mânca lavaș în loc de pâine. De obicei se înfășoară diverse umpluturi în lavașul subțire armean, de exemplu brânză cu mărar. Cea mai populară rețetă este shawarma: puiul afumat se taie în bucăți mici, legumele se toacă, sosul se prepară, iar toate ingredientele se înfășoară în tortilla și se prăjesc într-o tigaie. Lavașul georgian este mai pufos și minunat pentru pizza rapidă.