Salată legumicolă anuală, o subspecie de salată. Frunzele albe-verzi crocante suculente, cu o aromă delicată de nuci, sunt colectate într-un cap alungit de varză. Bogat în vitamine, inclusiv grupa B, conține fier, potasiu, calciu, magneziu, seleniu, aminoacizi. Caloric scăzut. La gătit este utilizat în principal ca ingredient în salate, în special „Cezar”. Frunzele Romano sunt adăugate la sandvișuri, burgeri, hot-dog-uri, tartine și supe piure. Gustările sunt servite pe frunzele de romano, decorează mâncăruri cu ele. Se potrivește bine cu carnea, brânzeturile moi, ierburile, usturoiul, condimentele, sosurile pe bază de iaurt. Se păstrează la frigider timp de 2-3 săptămâni. Greutatea medie a unui cap mediu - 300 de grame.