Există multe specii de vinete , inclusiv de culoare roz, purpurie, galbenă, vărgată și chiar albă, asemănătoare cu ouă de găină. Dar specia cea mai cunoscută are o formă alungită și coajă albastră închisă sau violetă. Vinetele conțin calciu, magneziu, sodiu și fosfor, precum și vitaminele C, B, B2, PP, caroten. Aceasta are o cantitate mică de calorii, împiedică asimilarea colesterolului, ajută la funcționarea inimii, rinichilor și a ficatului. Poate fi fiartă, prăjită, coaptă , înăbușită, pe grătar, folosită pentru prepararea de icre de vinete sau marinată. Unele specii se consumă chiar și în stare proaspătă. Până a le prăji se recomandă de a le ține în apă, astfel încât acestea să absoarbă mai puțin ulei. Greutatea medie a unei vinete este de 200-300 grame.