Универсальный гарнир, который идеально сочетается практически с любым блюдом и выглядит впечатляюще на тарелке. Правильно приготовленные побеги сохраняют все полезные вещества, которые в большом количестве содержатся в спарже, даже после термической обработки.
Родина спаржи – Месопотамия, древнее название Ближнего Востока. В древние времена это растение особенно ценилось и быстро распространилось по всему миру. Её любили как французские короли, так и египетские фараоны. Уже тогда спаржу использовали не только в пищу, но и для украшения брачного ложа. Название имеет греческий корень и переводится как стебель или побег.
Спаржа является одним из самых сбалансированных в питательном отношении овощей, так как обладает минимальным содержанием жиров, натрия и холестерина, но содержит много витаминов и минералов, таких как витамины A, B, C, E, K, медь, марганец, пищевые волокна, магний, каротин, кумарин, тиамин, фолиевая кислота.
Благодаря такому составу спаржа заряжает организм энергией, поднимает настроение и облегчает симптомы авитаминоза.
Блюда с любым видом спаржи имеют пикантный и неповторимый вкус. Вкус спаржи практически не зависит от её цвета. Благодаря наличию очень питательного растительного белка, спаржу добавляют в салаты и супы. Её можно жарить, запекать, солить, мариновать, также используется в качестве гарнира. Многие рестораны заранее готовятся к сезону молодой спаржи и стараются включить её в меню.
Самый простой способ – отварить её в подсоленной воде и затем обжарить в сухарях как цветную капусту. Также она вкусна при приготовлении в духовке или на гриле. Этот вид спаржи подается с соусом. Легкий диетический крем-суп в сочетании с картофелем и мускатным орехом – прекрасная идея для летнего обеда. Многие рестораны предлагают запеченную спаржу с сыром пармезан. Различные приправы и специи, из которых составляются соусы, прекрасно дополняют изысканный вкус этого нежного овоща. Хорошо сочетается с морепродуктами – креветками, крабами и моллюсками. Для этого спаржу отваривают и подают с соусом из имбиря и ананаса.
• Время приготовления зеленой спаржи обычно составляет от 3 до 8 минут. Белая спаржа готовится немного дольше – до 15 минут.
• Если спаржа приготовлена правильно, она легко протыкается вилкой и остается нежной.
• Чтобы сохранить яркий цвет зеленой спаржи, сразу после приготовления необходимо облить её холодной водой.
Надеемся, что наши рецепты вдохновят вас на приготовление новых блюд.
