Однолетнее или двулетнее овощное растение. Получило свое название из-за светло-зеленых кудрявых листьев с нежным вкусом и едва уловимой горчинкой (в переводе с французского frisé - "кудрявый"). Содержит витамины А, В2, РР, аскорбиновую кислоту, бета-каротин, железо, калий, фосфор, натрий, магний, кальций, цинк. Салат используется в различных зеленых салатах, закусках, бургерах, сэндвичах. Хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, мясными деликатесами, грибами, яйцами, сырами, цитрусовыми, орехами. Оригинальные листья зеленого салата служат украшением для любых блюд. Фризе лучше не резать, а рвать руками и заправлять непосредственно перед подачей. Хранится в холодильнике не более недели. Перезревшие листья начинают горчить. Средний вес одного кочана - 300 граммов.