Эта крупа изготавливается из специально приготовленной, а затем высушенной и раздробленной твердой пшеницы. Размер гранул можно сравнить с мелкими рисовыми зернами, а структура мелкого булгура напоминает кукурузную крупу. Польза булгура заключается в высоком содержании витаминов группы В. Крупа является богатым источником фосфора. Булгур полностью усваивается организмом. Крупа очень популярна в восточной кухне, придает блюдам ореховый аромат. Не разваривается до мягкого состояния, очень подходит как гарнир к мясу и рыбе. Из булгура готовят некоторые салаты, например табуле, котлеты, начинки для выпечки. Крупа сочетается с маслами и специями. Из свежих трав к ней подходят тимьян, майоран, розмарин. Оттенят вкус корица и кардамон.