Или куриная ножка. Нижняя часть куриной ноги без бедра. Нежное мясо, легкое в приготовлении. Голень содержит значительное количество животного белка, обогащенного необходимыми для человеческого организма аминокислотами, а также множество жиров, которые накапливаются под кожей. Голень можно отварить, пожарить, запечь в духовке и на гриле, потушить, закоптить. Добавляют в салаты, закуски, бутерброды, булочки, холодец, гуляш, фрикадельки, котлеты, тефтели, пироги, жюльен, супы и борщи. Для нежного мяса подходят практически любые гарниры, соусы и маринады.