Японское название для различных видов съедобных красных водорослей рода Порфира. Листы нори прессованные, похожие на тончайшую зеленую салфеточную бумагу, изготавливаются путем измельчения, а затем высушивания водорослей на сетке. Нори содержит витамины групп В, А и D, кальций, железо и фосфор. Но самые полезные компоненты в них - это растительные белки и йод, благодаря которым морские водоросли имеют ярко выраженный морской аромат. При постоянном употреблении нори они снижают уровень холестерина в крови, укрепляют иммунную систему и служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Листы нори достаточно гибкие и прочные, поэтому не рвутся при скручивании. Нори незаменимы в рецептах суши, роллов, моти (рисовых пирожных) и онигири (рисовых шариков). Также их можно добавлять в салаты, делать основу для супа и готовить сэндвичи с нори. Из измельченных листов нори получаются ароматные приправы. Водоросли хорошо сочетаются с рыбой, рисом, овощами. Очень популярны чипсы из нори. При обжарке листы нори приобретают вкус сардин. Водоросли можно хранить в запечатанной упаковке длительное время. Один лист нори весит примерно 2 грамма.