Это сельскохозяйственная культура, вид капусты, цвет листьев которой может варьироваться от сине-фиолетового до пурпурного. Такой цвет обусловлен присутствием в капусте антоцианина - мощнейшего антиоксиданта. Красная капуста содержит в 4 раза больше витамина C, чем ее "сестра" - белокочанная капуста, также содержит большое количество витамина A, белков, аминокислот, калия, магния, железа и т.д. Красная капуста по вкусу и полезным свойствам похожа на белокочанную, но ее красно-фиолетовые листья особенно хорошо смотрятся в салатах. Заправляется растительными маслами, добавляются специи и травы. Красную капусту можно квасить, тушить и жарить, но не варить, иначе она потеряет всю свою красоту. Средний вес одного кочана в зависимости от сорта составляет 1-3 килограмма.