Este o specie de plante din familia leguminoaselor. Boabele dense, șiicirc;n formă de semilună, se coc șiicirc;n păstăi și pot avea diverse culori, dimensiuni și gusturi. Boabele au o coajă densă, care se șiicirc;ncrețește atunci cșiacirc;nd este șiicirc;nmuiată. Fasolea roșie conține proteine vegetale, comparabile cu cele animale, dar spre deosebire de cele din urmă acestea se asimilează ușor; conține o cantitate mare de fibre, glucide complexe, beta-caroten , vitaminele B, C, PP, potasiu, calciu, magneziu, zinc, cupru și mangan, fier, fosfor, sodiu, ș.a. Cșiacirc;teva ore pșiacirc;nă la pregătirea fasolei este necesar să fie ținută șiicirc;n apă. Fasolea roșie nu se consumă șiicirc;n stare crudă; aceasta se fierbe, se șiicirc;năbușește, se conservează. Fasolea se adaugă șiicirc;n salate și supe, din ea se prepară lobio, humus, piure, soleancă și chiar deserturi, se șiicirc;năbușește cu legume și carne, se servește șiicirc;n calitate de garnitură. Fasolea se combină bine cu aproape orice tip de verdeață și condimente.