În vasul unui blender, amestecați untul moale, zahărul pudră și gălbenușul.
Adăugați sarea și făina, amestecați, formați rapid aluatul și dăți la frigider pentru două ore.
Întindeți între două foi de copt cu o grosime de 0,5 mm, înțepați pe alocuri cu o furculiță, dați în congelator pentru 10 minute, apoi coaceți 10-15 minute, Temperatura 190 °C.
Răciți și pisați într-un blender într-un pesmet mărunt.
Amestecați cu untul rămas moale ( 40 grame ) și transferați într-un inel cu Diametru 18 cm, formați baza, răciți 10 minute la frigider, apoi coaceți 10 minute- temperatura 180 C.
Răciți complet.
Preîncălziți cuptorul la temperatura 110 °C.
Puneți în partea de jos a cuptorul un vas cu apă fierbinte.
Amestecați crema de brânză la temperatura camerei cu zahărul, spargeți ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare dată.
Turnați sucul de lămâie, frișca și coaja rasă a lămâiei,
Turnați umplutura peste baza răcită și coaceți 120-130 minute.
Opriți cuptorul, răciți cheesecak-ul la temperatura camerei și dați la frigider pentru cel puțin 8 ore.
Scoateți de la rece, la dorință acoperiți cu cremă de ciocolata, zmeură și verdeață.
Savurați!
