Într- un recipient amestecăm apa cu laptele călduț, 1 linguriță zahăr și drojdia uscată, amestecăm și lăsăm pentru 10 minute să se activeze.
Într-un vas încăpător amestecăm făina cernută cu sarea și zahărul rămas.
Turnăm drojdia deja activată.
Încorporăm ingredientele împreună apoi adăugăm 100 gr- unt la temperatura camerei, amestecăm apoi frămîntăm pînă aluatul nu se mai lipește de degete.
Modelăm aluatul într-o formă dreptunghiulară, învelim cu folie alimentară și dăm la frigider pentru minim 4 ore.
Pe o foaie de copt, adăugăm 250 gr- unt și întindem ușor într-o formă patrată 20x20 cm, întindem cu ajutorul unui sucitor.
Dăm la frigider.
Scoatem aluatul cu untul cu 10 minute înainte de a începe a lucra.
Presurăm suprafața de lucru cu făină, adăugăm aluatul presurăm din nou cu făină și întindem cu sucitorul o formă dreptunghiulară 50x 25 cm.
Adăugăm untul într-o margine și acoperim cu cealaltă parte, presăm ușor marginile, presurăm cu făină, întindem ușor aluatul doar pe lungime.
Acum din nou îndoim 1/3 din aluat spre mijloc și 2/3 cealaltă parte, îndoim aluatul din noi în jumătate,
Învelim aluatul cu foaie de copt și dăm la frigider pentru 60 de minute.
Scoatem aluatul pe masa de lucru presurată cu făină , întindem din nou într-un dreptunghi și împăturim, învelim aluatul cu foaie de copt & dăm la rece pentru încă 60 de minute.
Presurăm suprafața și aluatul cu făină, întindem din nou într-o formă dreptunghiulară pînă ajungem la o grosime de 4-5 mm.
Tăiem triunghi cu o lătime de 8 cm.
Rulăm croissanții , la final rotungim ușor marginele.
Transferăm cruassanții pe o tavă tapetată cu hîrtie de copt.
Învelim cu folie alimentară și lăsăm să crească 90 de minute.
Ungem cruassanții cu ou bătut.
Coacem în cuptorul preîncălzit la temperatura 200 C - 10 minute.
Micrșorăm temperatura la 185 C și mai coacem 10- 12 minute.
