Bateți albușurile cu zahărul aproximativ 10 minute , adăugați făina de migdale împreună cu amidonul de porumb, amestecând cu o spatulă, transferați aluatul într-un inel de copt tapetat cu folie metalică, Diametru 17-18 cm.
Coaceți blatul la temperatura 170 °C, până se rumenește frumos, acoperiți cu folie alimentară până la contact și lăsați să se răcească.
Încălziți piureul de căpșuni la temperatura 60-70 °C, luați de pe plită și adăugați gelatina prealabil înmuiată și scursă de lichid.
Amestecați piureul de căpșuni cu căpșunile proaspete tăiate cubulețe.
Turnați peste pandișpanul răcit și dați la congelator.
Încălziți piureul de căpșuni la temperatura 60-70 °C.
Într-un alt vas adunați ciocolată de căpșuni, gelatina umflată și scursă de lichid, turnați piureul de căpșuni, și bateți amestecul cu un blender, răciți până la temperatura 30 °C.
Într-un alt vas, bateți smântâna dulce până la vârfuri tari.
Încorporați smântâna dulce în amestecul de căpșuni.
Turnați mousse-ul peste jeleul de căpșuni și înghețați 4-5 ore.
Duceți în punctul de fierbere laptele împreună cu semințele de vanilie .
Într-un alt vas, colectați ciocolata albă și gelatina umflată și scursă de lichid, turnați laptele împreună cu semințele deasupta și punctați cu un blender, răciți până la temperatura 23-25 C,
adăugați smântâna dulce bătută și încorporați împreună.
Turnați mousse-ul într-o formă de silicon cu Diametru 22 cm ,
scoateți umpluturile prealabil din formă și scufundați în mousse, apoi dați la congelator pentru câteva ore.
Când prăjitura este înghețată, scoateți din formă și dați la frigider pentru decongelare.
Decorați după preferințe și savurați cu plăcere.
🍓 Să aveți poftă.
