Белки взбивают с сахаром примерно 10 минут, добавляем миндальную муку вместе с кукурузным крахмалом, перемешивая лопаткой, переносим тесто в форму для выпечки, выстланную фольгой, диаметром 17-18 см.
Мы выпекаем корж при температуре 170 °C, пока он красиво не подрумянится, накрываем пищевой пленкой до контакта и оставляем остывать.
Пюре из клубники разогревается до температуры 60-70 °C, снимается с плиты и добавляется предварительно замоченный и отцеженный желатин.
Смешиваем пюре из клубники с клубникой вместе с нарезанными кубиками свежей клубники.
Переливаем на остывший бисквит и ставим в морозильник.
Пюре из клубники нагревается до температуры 60-70 °C. В другой емкости смешивают клубничный шоколад, набухшую и отцеженную желатин, добавляют пюре из клубники и взбивают смесь блендером, охлаждают до температуры 30 °C.
В другой посуде взбиваем сливки до крепких пиков.
Вмешайте сливки в смесь из клубники. Налейте мусс на клубничное желе и заморозьте 4-5 часов.
Доводим до кипения молоко вместе с ванилью. В другой посуде соберите белый шоколад и разбухшую и отцеженную желатин, добавьте молоко вместе с ванилью и взбейте блендером, охладите до температуры 23-25 °C, добавьте взбитые сливки и аккуратно вмешайте.
Муссы наливают в форму из силикона диаметром 22 см, предварительно извлекая начинку из формы и погружая ее в мусс, затем ставят в морозильник на несколько часов.
Когда торт заморожен, выньте из формы и поставьте в холодильник для размораживания. Украшаем по вкусу и наслаждаемся.
🍓 Приятного аппетита!
