Продолжительность процесса зависит от нескольких факторов: жесткости и свежести мяса, продуктов для маринования. Если у вас недостаточно времени, выбирайте более выраженный маринад. Или используйте различные хитрости. Например, когда в рецепте лук нарезается кольцами, натрите его на терке. Но помните, что в таком маринаде мясо нельзя передерживать, иначе оно станет горьким.

Время маринования зависит от типа мяса:

Куриное мясо. Рекомендуем выбирать бедрышки, так как грудка тяжелая. Бедрышки маринуются всего за 2 часа.

Говядина. Можно оставить на 4-5 часов при комнатной температуре. Если хранить в холодильнике, маринование замедлится, поэтому займет больше времени. В целом, 10 часов будет достаточно. Маринование может длиться максимум 20 часов, иначе мясо начнет впитывать избыток кислоты.

Свинина. Достаточно держать в маринаде 4-5 часов, но все зависит от маринада. При этом нужно периодически перемешивать. Если хотите максимально сократить время маринования, используйте рецепт с майонезом и луком.

Баранина. Это мясо нужно мариновать 3-6 часов, очень многое зависит от его свежести, из какой части животного взято и какого возраста было животное.

Самый простой способ замариновать мясо для шашлыка

Самый быстрый способ замариновать мясо для шашлыка делается из самых простых продуктов, его используют даже профессиональные повара в ресторанах. Более того, это самый простой и правильный способ.

Рецепт следующий:
Лук нарезается тонкими кольцами, в идеале, если его количество сопоставимо с мясом. Его нужно положить в кастрюлю и хорошо перемешать, пока не выделится сок. Мясо нарезается кубиками 3-5 см и укладывается поверх лука. Затем посыпается тмином, черным перцем, солью, молотым кориандром в пропорции 1:1,5:1,5:1:5 чайных ложек. Этого количества достаточно для 1 кг мяса. Чтобы придать маринаду большую свежесть, можно добавить газированную минеральную воду - на 1 кг мяса нужно 50-100 грамм воды. Маринад готов! Через 1,5-2 часа мясо замаринуется, и можно жарить невероятно вкусный шашлык.