Куриные сердечки - недорогой и доступный субпродукт, с плотной текстурой, небольшого размера (3-4 см), весом около 30 граммов. Считаются диетическими и легкоусвояемыми. Куриные сердечки содержат ферменты, аминокислоты, белки, витамины группы В, А, РР, а также железо, медь, магний, калий, фосфор, медь. Куриные сердечки повышают гемоглобин. Куриные сердечки можно отварить, пожарить в кляре или панировке, потушить в сметане, сливках или томатном соусе, приготовить из них шашлычки, предварительно замариновав на полчаса в соевом соусе или уксусе, плов, рагу, гуляш, паштет, жюльен, жаркое, котлеты, начинки для пирогов, добавить в салаты, закуски, супы. Практически любой гарнир подойдет к куриным сердечкам. Хорошо сочетаются с овощами, другими субпродуктами (куриными потрохами) и различными специями, включая молотый имбирь. Перед приготовлением сердечки нужно очистить от жира и кровеносных сосудов.