Известен также как морской волк или европейский морской окунь. Морская рыба отряда окунеобразных с плотным белым мясом, практически без костей, отличающаяся нежностью и изысканным вкусом. Рыба низкокалорийная, богата жирными кислотами омега-3, белками, фосфором, калием, кальцием, йодом. Содержит витамины А, К, D, E. Лаврака можно жарить, запекать в фольге или соляной корочке, готовить на пару, варить в подсолнечном масле. Рыба хорошо сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом, рисом, овощами, каперсами, оливками, специями, сухими и свежими травами. К лавраку можно подавать белое вино. Средняя рыба весит 400-500 граммов. Вес одного филе составляет около 150 граммов.