Крупа из семян проса. Не хранится долго из-за большого количества жиров, которые начинают окисляться при хранении. Содержит множество минеральных солей калия и белков, богата витаминами группы В, железом и магнием, стимулирует иммунитет, служит источником энергии, выводит шлаки и токсины. В основном из пшена варят жидкую или вязкую кашу. В нее можно положить сливочное масло, овощи (чаще всего тыкву), фрукты, чернослив и другие сухофрукты, орехи, творог, грибы, зелень. Часто пшено запекают в духовке. Крупа может быть гарниром к мясу, птице, субпродуктам. Из нее делают супы и кулеш, котлеты, кутью, голубцы и даже напитки.