Это культура из семейства крестоцветных. Является копией белокочанной капусты, только в миниатюрном размере. Родом из Бельгии. Брюссельская капуста содержит большое количество витамина C, а также витамины B, провитамин A, фолиевую кислоту, клетчатку, железо, фосфор, калий. Совершенно не содержит холестерина и натрия. Капуста нормализует функцию щитовидной железы. Является диетическим низкокалорийным продуктом. Отличается высокими вкусовыми и питательными качествами. Кочанчики брюссельской капусты можно отварить, обжарить в панировочных сухарях, тушить, запекать, готовить на пару и на гриле, сушить. Часто входит в состав замороженных овощных смесей в качестве частого ингредиента. Капусту добавляют в салаты, закуски, супы, щи, подают как гарнир, используют для приготовления запеканок и рагу, готовят с начинкой, используют для украшения блюд. Отлично сочетается со сметаной, сливочным маслом, сливками, сыром, яйцами, беконом. Брюссельская капуста готовится быстро, и не рекомендуется длительная термическая обработка, чтобы не появился неприятный запах. Средний вес одного кочанчика составляет 10-15 граммов.