Для коржа: растопите масло с шоколадом на водяной бане.
Добавьте сверху измельчённое печенье и хорошо перемешайте.
Переложите смесь для печенья в форму диаметром 16–18 см.
Сформируйте основу и поднимите бортики, тщательно разровняв их.
Уберите в морозилку, пока готовите сырную начинку.
Для начинки: смешайте молоко с желатином и оставьте набухать на 10 минут.
В другой миске смешайте взбитые сливки, сметану, сахарную пудру и сливочный сыр.
Растопите желатин в микроволновке 15–20 секунд, залейте им сырную смесь и перемешайте.
Залейте начинкой и поставьте в морозилку на 3–4 часа.
Для вишнёвого желе:
Смешайте агар-агар с водой.
В кастрюлю добавьте вишню с сахаром, перемешайте,
после закипания варите 2 минуты.
Добавьте агар-агар и варите ещё 2–3 минуты.
Дайте остыть и вылейте начинку.
Поставьте чизкейк в холодильник, пока желе не загустеет.
Украшаем чизкейк шоколадом и мятой.
Разрезаем и наслаждаемся.
Приятного аппетита.
