Для начала смешайте тёплое молоко с живыми дрожжами.
В другой посуде вмешайте масло в муку.
Когда тесто стало песочным, добавляем дрожжи с молоком, желтки, сахар, немного соли, цедру лимона, цедру одного апельсина и ванильную эссенцию, перемешиваем, затем месим тесто не менее 3-4 минут, делим на 2 равные части.
Покрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на примерно 30 минут.
Молоко с сахаром варят до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся.
Залейте смесью измельчённые орехи, перемешайте и дайте слегка остыть.
Раскатайте каждый кусок теста в достаточно тонкий прямоугольник.
Распределите половину начинки, добавьте кусочки шоколада, оставляя по краям 2-3 см, закрепите края поверх начинки, слегка прижимая, и аккуратно сверните рулетом.
Смажьте оставшийся край белком и сверните до конца.
То же самое сделайте и с вторым куском теста.
Переложите куличи на противень, смажьте желтком и поставьте в холодильник на 10 минут.
Через 10 минут смажьте белком и снова поставьте в холод на 10 минут.
Выпекайте венгерские куличи 40 минут при температуре 180 °C.
Дайте им остыть и наслаждайтесь с удовольствием.
Приятного аппетита!
