Для начала смешайте теплое молоко с свежим дрожжами. В другой емкости вмешайте масло в муку.
Когда тесто станет песчаным, добавьте дрожжи с молоком, желтки, сахар, немного соли, цедру лимона, цедру 1 апельсина и ванильный экстракт, затем перемешайте и замешивайте тесто как минимум 3-4 минуты, разделите на 2 равные части.
Покрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на примерно 30 минут.
Молоко варится с сахаром до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся. Переливаем смесь на молотые орехи, перемешиваем и оставляем постепенно остывать.
Каждый кусок теста раскатываем в достаточно тонкий прямоугольник. Наносим половину начинки, добавляем капли шоколада, оставляя с краев 2-3 см, прижимаем края к начинке, слегка надавливаем и аккуратно скручиваем.
Оставшуюся кромку смазываем белком яйца и скручиваем до конца.
То же самое делаем с вторым куском теста.
Переносим куличи на противень, смазываем желтком и ставим в холодильник на 10 минут. Через 10 минут смазываем белком яйца, снова ставим в холодильник на 10 минут.
Мы выпекаем венгерские куличи 40 минут при температуре 180 градусов.
Остудите и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
