Смешайте: муку, сахар и соль, добавьте очень холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и втирайте его пальцами до консистенции влажного песка.
Добавьте очень холодную воду и снова хорошо перемешайте, пока не образуется тесто.
Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круглую форму диаметром 30 см.
Выложите тонко нарезанные дольки яблок, оставляя по краям примерно по 5 см свободного места.
Посыпьте яблоки сахаром и корицей, иногда добавляйте кубики масла.
Согните края поверх яблок, смажьте яйцом и взбитым молоком и запекайте 30-40 минут при температуре 190 °C, или пока яблоки не станут мягкими, а корка не станет золотистой.
По желанию подавайте с мороженым.
Приятного аппетита!
