Жарим грудку утки с обеих сторон до красивого золотистого цвета (примерно 30 минут).
В завершение приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте 3 лавровых листа, влейте негазированное игристое вино, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 часа (периодически поливая бульоном из игристого вина).
Убираем крышку и варим до того, как почти весь жидкий состав испарится.
Для картофельного пюре:
1. Отварите картофель в подсоленной воде, затем слейте воду.
2. Приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом.
3. Постепенно добавьте сливочное масло, взбивая блендером до однородной консистенции, влейте молоко, перемешайте и подавайте картофельное пюре вместе с утиной грудкой, при желании украсив розовым перцем.
