В одной миске взбиваем белки с лимонной кислотой и щепоткой соли примерно 3 минуты.
Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать в течение 10 минут.
В конце добавляем кукурузный крахмал, аккуратно перемешивая.
Перекладываем меренгу на стандартный противень, застеленный силиконизированной бумагой для выпечки, выравниваем поверхность, оставляя примерно по 1 см от краев, посыпаем фисташками и выпекаем 30 минут при температуре 140 °C.
Взбиваем творожный крем с сахарной пудрой, вливаем сладкие сливки и продолжаем взбивать до получения воздушной, пышной массы.
В конце добавляем фисташковую пасту, смешиваем до однородности.
Накрываем меренгу сверху листом пергамента и переворачиваем.
Снимаем форму и сразу убираем силиконовый коврик.
Даем полностью остыть, распределяем крем с фисташками, затем малиновое варенье или можем заменить его свежими ягодами.
Плотно сворачиваем меренговый рулет и ставим в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
