В миске взбивают белки с щепоткой лимонной соли и обычной соли, примерно 3 минуты.
Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать 10 минут.
В конце добавляем кукурузный крахмал, нежно перемешивая.
Переносим белковую массу на стандартный противень для духовки, выстланный силиконовой выпечкой, выравниваем поверхность, оставляя по 1 см с краев, посыпаем фисташками и выпекаем 30 минут при температуре 140 °C.
Смешиваем мягкий сыр с пудрой сахара, добавляем сливки, продолжаем взбивать до получения пышной массы. В конце добавляем пасту из фисташек, перемешиваем до однородности.
Покрываем верх белковой массы листом для выпечки и переворачиваем.
Убираем форму и сразу же снимаем силиконовый лист.
Оставляем остывать полностью, распределяем крем с фисташками, затем малиновое варенье или вы можете заменить его свежими фруктами. Заворачиваем рулет плотно и ставим в холодильник на несколько часов. Наслаждайтесь!
