Баклажаны натереть на терке вместе с кожурой толщиной 4 см, удалить плодоножки, смазать маслом и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.
Нарежьте морковь, лук и чеснок небольшими кубиками, обжарьте на разогретой сковороде с маслом в течение 5 минут на средне-сильном огне, добавьте говяжий фарш, томатную пасту, приправьте солью, черным перцем и орегано.
Тушите под крышкой 20 минут или до готовности.
Достаем баклажан, делаем надрез и формируем кармашек.
Сердцевину баклажана слегка разомните ложкой и смешайте со сметаной.
Наполните кармашки приготовленным ранее фаршем.
Оставшийся фарш выложите в миску и залейте водой.
Переложите баклажаны на блюдо, сверху положите несколько ломтиков помидора и посыпьте сыром.
Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.
Подавайте баклажаны тёплыми с вашим любимым соусом.
Приятного аппетита!
