Păstăile tinere lungi de culoare verde a culturii din familia leguminoaselor. Fasolea verde este bogată în caroten, acid folic, fibre, glucide, cu proteinele ce se asimilează ușor. Conține vitaminele B, C, E, fier, potasiu, calciu, zinc, și multe alte microelemente folositoare. Este un produs hipocaloric dietetic. Nu se recomandă de consumat în stare crudă din cauza conținutului substanței toxic fazina, care se distruge în procesul prelucrării termice. Fasolea verde poate fi fiartă, pregătită la aburi, prăjită, coaptă, înăbușită, uscată, marinată, înghețată. Se adaugă în salate, supe, ghiveci, se servește în calitate de garnitură la carne și pește. Se combină bine cu ouă, legume, condimente, sosuri. Fasolea verde deseori înfrumusețează bucatele.