Молодые длинные зеленые стручки культуры из семейства бобовых. Стручковая фасоль богата каротином, фолиевой кислотой, клетчаткой, углеводами, легко усваиваемыми белками. Содержит витамины B, C, E, железо, калий, кальций, цинк и многие другие полезные микроэлементы. Является диетическим низкокалорийным продуктом. Не рекомендуется употреблять в сыром виде из-за содержания токсичного вещества фазина, которое разрушается в процессе термической обработки. Стручковую фасоль можно варить, готовить на пару, жарить, запекать, тушить, сушить, мариновать, замораживать. Добавляется в салаты, супы, рагу, подается в качестве гарнира к мясу и рыбе. Хорошо сочетается с яйцами, овощами, специями, соусами. Стручковая фасоль часто украшает блюда.