Are o valoare nutritivă ridicată. Fulgi de ovaz conține acizi grași saturați și fibre dietetice, vitaminele B, E, H, PP, fier, iod, calciu, magneziu, fosfor și fluor. La gătit, fulgii de ovăz sunt folosiți pentru a face cereale. Se fac pâine pentru chiftele, pește și carne, bere, budinci, se adaugă la carnea tocată pentru chiftele. Puteți înlocui o parte din făină cu fulgi de ovăz atunci când coaceți clătite sau brioșe. Cerealele prăjite în cuptor sau în cuptorul cu microunde sunt un plus crocant la legume, salate și ouă. Iar cu fulgi caramelizați cu zahăr, puteți face bare sau muesli.