Felii de pâine uscate la cuptor sau într-o tigaie fără ulei. Cuburile de pâine preparate în același mod se numesc biscuiți. Păstrează toate substanțele utile ale pâinii proaspete: conțin vitamine din grupele B, A, E, H, PP, fibre, precum și calciu, magneziu, potasiu, fier, iod și molibden. Ajută la restabilirea activității tractului gastro-intestinal. Acestea sunt adăugate la salate, decorează vasele cu ele și fac cvas pe baza lor. Fripturile zdrobite sunt adesea folosite pentru panare și stropire pe vasele de copt.