Pentru crustă se amestecă bine, albușurile, făina de migdale, amidonul de porumb și zahărul.
Acoperiți compoziția până la contact și dați la frigider peste noapte.
Pentru maia: amestecați laptele cald ( 30-35 °C ) cu drojdia uscată.
Într-un alt vas: amestecați făina cu zahărul, turnați amestecul de lapte cu drojdie și amestecați din nou.
Acoperiți cu peliculă, lăsați pentru 2 ore să crească.
Amestecați maiaua cu ouăle.
Adăugați făina, zahărul brun, zahărul de cocos și sarea.
Frământați aluatul până devine omogen.
Adăugați în aluat untul moale și esența de vanilie, frământați aluatul până devine elastic.
Adăugați portocala confiata și marțipanul tăiat cubulețe, amestecați.
Puneți aluatul într-un vas uns cu ulei , acoperiți cu peliculă și lăsați să crească 2 ore.
Împărțiți aluatul în a câte 150-170 grame, modelați bile și lăsați pentru 10 minute.
După 10 minute bilele vor deveni puțin mai mari, formați din nou bile.
Transferați în forme de hârtie cu Diametru de 9 cm.
Lăsați pentru 2 ore să crească.
Transferați aluatul pentru crustă într-o pungă de patiserie și acoperiți cozonacii.
Presărați cu petale de migdale sau fâșii de migdale și coaceți 25-30 de minute, Temperatura 170 °C.
Umpleți cozonacii cu cremă de fistic și vanilie doar atunci când s-au răcit complet.
Savurați cozonacii cu plăcere!
