Для корки хорошо смешайте белки, миндальную муку, кукурузный крахмал и сахар.
Накройте начинку до соприкосновения и поставьте в холодильник на ночь.
Для закваски: смешайте тёплое молоко (30-35 °C) с сухими дрожжами.
В другой миске: смешайте муку с сахаром, влейте смесь молока с дрожжами и снова перемешайте.
Накройте пленкой, оставьте подниматься на 2 часа.
Перемешайте закваску с яйцами.
Добавьте муку, коричневый сахар, кокосовый сахар и соль.
Замешивайте тесто до получения однородной массы.
Добавьте мягкое масло и ванильный экстракт в тесто, замешивайте до тех пор, пока тесто не станет упругим.
Добавьте кусковой цукат из апельсина и марципан, нарезанный маленькими кубиками, перемешайте.
Выложите тесто в посуду, смазанную маслом, накройте пленкой и оставьте для подъема на 2 часа.
Разделите тесто на порции по 150-170 граммов, сформируйте шарики и оставьте на 10 минут.
Через 10 минут шарики немного увеличатся в размерах, сформируйте шарики снова.
Переложите в бумажные формы диаметром 9 см.
Оставьте на 2 часа, чтобы подошли.
Переложите тесто для корки в кондитерский мешок и накройте куличи.
Посыпьте лепестками миндаля или полосками миндаля и выпекайте 25-30 минут при температуре 170 °C.
Наполняйте куличи фисташковым и ванильным кремом только когда они полностью остынут.
Наслаждайтесь куличами с удовольствием!
