Pentru sos: punem un bol peste o cratiță cu apă la baia de aburi,
adăugăm gălbenușurile, sucul de lămâie și apa, batem tot pînă textura sosului se înălbește, turnăm treptat untul topit fierbinte, continuând să batem pînă se încorporează.
Condimentăm cu sare și piper negru și luăm de pe plită.
Pentru Ouă Benedict:
Într-o cratiță cu apă , adăugăm 1 praf de sare și oțetul,
din moment ce dă în clocot facem un vârtej și adăugăm câte 1 ou , fierbem 2 minute la foc mediu.
Ungem cu unt feliile de pâine prăjite, adăugăm câte 1 felie de jambon, ouăle Benedict și câte o lingură generoasă de sos.
