Ducem în punctul de fierbere laptele cu cafeaua solubilă, adăugăm untul, amestecăm și lăsăm deoparte.
Amestecăm făina, amidonul de porumb și praful de copt.
Într-un vas batem albușurile cu 80 gr- zahăr spumă, (aproximativ 10 minute).
Într-un alt vas, batem gălbenușurile cu zahărul rămas , ( 10 minute ).
Adăugăm 1/3 din albușurile bătute, amestecăm, încorporăm în 2 etape amestecul solid, amestecând cu mișcări circulare de jos în sus.
Adăugăm 3 linguri de aluat în amestecul de cafea cu lapte, amestecăm, turnăm amestecul de cafea peste restul ingredientelor, amestecăm.
Adăugăm albușurile rămase , amestecăm din nou.
Turnăm aluatul într-o formă cu Diametru 17 cm, coacem 40-45 minute, Temperatura 160 °C.
Lăsăm să se răcească complet,
scoatem din formă,
învelim în folie alimentară și dăm la frigider pentru 8 ore.
Într-un vas, adăugăm ciocolata albă, crema de brânză și gelatina umflată.
Ducem în punctul de fierbere, frișca A împreună cu mierea,
turnăm peste restul ingredientelor,
lăsăm pentru 2 minute,
pasăm tot cu un blender vertical.
Răcim până la temperatura 40 °C,
turnăm frișca B și
sucul stors de portocală.
Pasăm din nou, acoperim cu peliculă până la contact cu crema și dăm la frigider pentru 8-12 ore.
Amestecăm toate ingredientele împreună.
Tăiem biscuitul în 4 bucăți egale , pe orizontală.
Înmuiem fiecare prăjitură cu cafea, folosind o perie ( 70 ML- Cafea naturală + 30 GR- zahăr )
Adăugăm umplutură de nuci, apoi cremă de portocală.
Continuăm tot așa cu încă 2 straturi.
Strângem cu un inel și dăm la frigider pentru 6 ore să se stabilizeze .
Decorăm tortul cu crema pentru decor.
Adăugător mai decorăm cu chipsuri caramelizate , portocală și cacao.
Încălzim frișca A cu mierea, până la Temperatura 60 °C, adăugăm gelatina umflată, adăugăm ciocolata albă topită, pasăm tot cu un blender vertical.
Răcim până la temperatura 40 °C, adăugăm frișca B rece, pasăm din nou, acoperim cu peliculă până la contact și dăm la frigider pentru 8-12 ore.
După 12 ore, batem frișca cu un mixer până textura devine pufoasă și fină (aproximativ 3-4 minute, viteză medie ).
