Это травянистое растение, считающееся овощем. Корнеплод имеет круглую форму темно-бордового цвета. Содержит витамины группы B и E, фосфор, кальций, калий, натрий, марганец, цинк, медь и фолиевую кислоту. Только свекла содержит бетаин – вещество, которое помогает усваивать белок и улучшает функцию печени. Является низкокалорийным продуктом. Свеклу можно употреблять в сыром виде, но чаще её варят, жарят, тушат, запекают. Добавляется в борщ, свекольник, винегрет, овощные салаты, подается как гарнир. Свекла сочетается с капустой, луком, сельдью, изюмом, черносливом, яблоками, грецкими орехами и др. При приготовлении блюд используются и листья. Их добавляют в салаты, супы, гарниры. Очень полезен и свекольный сок, но его необходимо разбавлять водой и употреблять вскоре после приготовления. Средний вес одной свеклы составляет 200-250 граммов.