Взбейте яйца, сахар и соль, затем нагревайте на водяной бане до температуры 50°C (температуру легко определить на ощупь, сахар практически растворяется).
Взбейте смесь яиц с сахаром до пышной массы, примерно 10 минут.
Влейте молоко комнатной температуры тонкой струйкой, уменьшая скорость до минимума, добавьте заранее смешанную с разрыхлителем муку.
Постепенно добавьте расплавленное масло и тщательно перемешайте лопаткой, делая движения снизу вверх.
Накройте посуду пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 °C.
Смажьте форму тонким слоем масла, посыпьте мукой.
Заполните формы для ракушек на 3/4 объёма, поставьте в духовку и уменьшите температуру до 160 °C.
Выпекайте приблизительно 15-20 минут.
Наслаждайтесь печеньем!
Приятного аппетита.
