Перемешиваем холодное сливочное масло с цедрой лайма и лимона, добавляем миндальную муку и сахар, перемешиваем.
Добавляем масло, добавляем муку и специи, снова перемешиваем. Раскатываем тесто между 2 пластами пергамента толщиной 4 мм.
Ставим в морозилку на час.
Вырезаем кружки и выпекаем при температуре 175 °C, пока края слегка не подрумянятся.
Для украшения: смазываем края желаемых форм растопленным розовым шоколадом, ставим в морозильник до затвердевания, наполняем орехово-шоколадной пастой, снова отправляем в морозильник до затвердевания.
Добавляем по капле растопленного темного шоколада в центр каждого печенья, вынимаем шоколад из форм и склеиваем.
