В просторной миске замешиваем тесто, добавляем муку.
В небольшой миске смешиваем тёплое молоко с дрожжами и сахаром; оставляем на 5 минут, затем добавляем к муке.
Смешиваем всё, затем добавляем соль, ванильную эссенцию и яйцо, постоянно помешивая. Если тесто получается слишком влажным, добавляем ещё немного муки.
Добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать. После замеса оставляем его подниматься, накрыв, примерно на 2 часа в тёплом месте.
Для начинки:
Между тем, готовим начинку: смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы и отставляем в сторону.
После того как тесто поднялось, раскатываем его в тонкий лист (посыпаем муку на рабочую поверхность, чтобы не прилипало).
Наносим слой фисташкового крема, не прижимая слишком сильно, потому что измельчённые фисташки могут порвать пласт теста.
Медленно и плотно сворачиваем, затем переносим рулет на противень для кекса (приблизительно 25x13 см).
Дополнительно:
Смазываем кулич яйцом, посыпаем немного молотыми фисташками, накрываем и оставляем подниматься в теплом месте на 30 минут — 1 час.
Выпекаем в заранее разогретой до 160°C духовке в течение 60–80 минут, всё время накрыв пергаментной бумагой.
После того как он испечётся, даём ему немного отдохнуть, затем осторожно нарезаем на ломтики и наслаждаемся.
