Для крема: смешайте яичные желтки с сахаром в сотейнике.
Влейте молоко со сливками, добавьте семена ванили и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на плиту, постоянно помешивая, пока не появятся первые пузырьки.
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОВОДИТЕ ДО КИПЕНИЯ, иначе получится омлет.
Процедите всё через сито,
Накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась сливок.
Поставьте в холодильник на 8–10 часов.
Для безе:
В миске смешайте яичные белки с сахаром, цедрой и соком лимона.
Поставьте миску на паровую баню и нагревайте на среднем или слабом огне.
Помешивайте, пока сахар не растворится.
Процедите через сито в чистую миску.
Взбейте миксером до получения глянцевого безе.
Подаём десерт:
В глубокие тарелки добавляем крем, сверху кладём по одной ложке безе и по желанию карамелизируем с помощью горелки.
