Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане, оставляем на 3-4 минуты, чтобы остыло.
Добавляем ванильный экстракт к желткам и соли, перемешиваем венчиком.
В другой миске взбейте яичные белки с винным уксусом и сахарной пудрой до образования пены.
Постепенно вводим белковую пену в массу шоколада.
Смажьте формы для суфле маслом, затем посыпьте их сахарной пудрой и выложите массу в формы, выровняйте поверхность, с помощью салфетки сделайте небольшой канал по краям (это позволит суфле подняться более равномерно).
Запекаем 15-17 минут при температуре 200 °C.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Подаем суфле немедленно!
