Для теста: смешиваем муку, сахарную пудру и какао. Добавляем очень холодное масло и вмешиваем пальцами.
Мы добавляем яйцо, затем перемешиваем и формируем шар.
Раскатываем тесто между двумя листами пергамента.
Переносим тесто в форму диаметром 28 см, смазанную маслом, тщательно распределяем по дну и стенкам, удаляем излишки теста и ставим в холодильник на 30 минут.
Вынимаем форму, накрываем пергаментной бумагой и добавляем груз.
Запекаем 15 минут при температуре 180 °C, вынимаем груз и запекаем еще 10 минут, оставляем полностью остыть.
Для крема с кунжутом.
Жарим кунжут на разогретой сковороде на среднем огне.
Затем измельчаем в кухонном комбайне.
Взбиваем крем-сыр с пудрой и молотым кунжутом.
В кастрюлю наливаем молоко, добавляем агар-агар, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 2 минуты.
Добавляем к смеси кунжута, перемешиваем и даем немного остыть.
Взбиваем сливки и добавляем их к остальным ингредиентам, перемешиваем и выливаем крем на корж, разравниваем, ставим в холодильник на 2 часа.
Для крема Панна-котта:
В кастрюлю наливаем кокосовое молоко, сливки, сахар, ванильный сахар и агар-агар.
Смешиваем, ставим на плиту и как только закипит, варим 2 минуты.
Снимаем с плиты, даем немного остыть и наливаем на крем с кунжутом.
Ставим в холодильник на 1 час.
Украшаем тарту нарезанным киви по желанию и подаем с удовольствием.
