Замочите кофейные зерна на ночь в сладкой сметане.
Затем доведите смесь до кипения, процедите её через сито и отмерьте ровно 115 граммов.
Снова доведите до кипения кофейный крем и налейте его на оба вида шоколада, добавьте глюкозный сироп, подождите несколько минут и перемешайте.
Охладите крем до температуры 38-40 градусов, добавьте мягкое масло и в конце добавьте ликер.
Перемешайте всё также блендером, перелейте крем в ёмкость, накройте его пищевой плёнкой так, чтобы плёнка касалась поверхности, и оставьте в холодильнике до полного остывания.
Слепите трюфели по 10 грамм и заморозьте на 30 минут.
Обваляйте трюфели в темперированном шоколаде или в какао-порошке.
Дайте настояться и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
