Într-un vas adăugăm spanacul și turnăm apa, blendăm totul foarte bine.
Într-un bol cernem făina, adăugăm sarea, oul, uleiul și turnăm amestecul de spanac cu apă.
Amestecăm, apoi modelăm o bilă( aici putem adăugă 1 lingură de făină, dacă aluatul este prea moale ).
Acoperim cu un prosop și lăsăm 30 de minute să se odihnească.
Pentru Umplutură, amestecăm cartofii prealabil fierți în apă sărată și pasați cu sare, piper negru după gust, untul topit și cașcavalul suluguni răzuit prin răzătoarea mică.
Întindem aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină, cu o grosime 1-2 mm, decupăm cercuri de 7-8 cm, adăugăm câte o lingură de umplutură pe fiecare cerc.
Lipim colțunașii.
Fierbem colțunașii într-o cratiță cu apă sărată 3 minute la temperatura medie.
Scurgem colțunașii, îi tăvălim prin unt la dorință și îi servim cu smântână, usturoi tocat și verdeață.
