Pentru început, opăriți făina cu laptele dus în punctul de fierbere.
Amestecați cu o lingură, apoi lăsați să se răcească.
Adăugați drojdia proaspătă, tot aici adăugați o lingură de zahăr și turnați puțin lapte cald, amestecați.
Lăsați maiaua să-și dubleze volumul.
Pentru aluatul de cozonac: transferați maiaua în bolul unui malaxor, adăugați făina, gălbenușurile, zahărul, esența de lămâie, esența de vanilie, smântâna și praful de sare.
Începeți a frământa, turnând lapte câte puțin .
Când toate ingredientele s-au legat între ele, adăugați untul moale și uleiul.
Frământați aluatul aproximativ 15-20 de minute, sau până devine moale și elastic.
Acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească pentru 60-90 de minute, sau până își dublează volumul.
🧡 Cât timp dospește aluatul ne vom ocupa de cremă:
Bateți albușurile cu zahărul până obțineți o spumă pufoasă si lucioasă.
Adăugați jumătate din migdalele măcinate și pudra de cacao, amestecați, adăugați migdalele rămase și încorporați în restul ingredientelor.
Răsturnați aluatul pe suprafața de lucru, unsă cu ulei și împărțiți în 4 bucăți egale.
Pentru a face un cozonac, avem nevoie de două bucăți de aluat.
Întindeți o bucată de aluat pe suprafața unsă cu ulei, într-o formă dreptunghiulară.
Peste aluat, adăugați cremă de cacao cu nuci și întindeți uniform.
Presărați cu stafide și rulați aluatul .
Procedăați la fel și cu celelalte bucăți de aluat.
Împletiți câte 2 rulouri și transferați în forme de hârtie.
Lăsați cozonacii să crească aproximativ 30-40 de minute.
La dorință înainte de coacere , ungeți suprafața cu gălbenuș și coaceți o oră la temperatura 160 °C.
Lăsați să se răcească aproximativ 30 de minute și puteți savura.
💛 Pofta Bună!
