Для начала смешаем муку с молоком, доведенным до кипения.
Мешаем ложкой, затем оставляем остывать.
Добавляем свежий дрожжи, здесь же добавляем ложку сахара и наливаем немного теплого молока, перемешиваем.
Даем закваске удвоиться в объеме.
Для теста кулича: перенесите закваску в чашу миксера, добавьте муку, желтки, сахар, лимонный экстракт, ванильный экстракт, сливки и щепотку соли.
Начинаем замешивать, добавляя молоко по немногу.
Когда все ингредиенты соединены между собой, добавьте мягкое масло и масло.
Месим тесто примерно 15-20 минут, или пока оно не станет мягким и упругим.
Покрываем пленкой и оставляем на 60-90 минут, или пока не удвоится объем.
🧡 Пока тесто поднимается, мы займемся кремом: взбиваем белки с сахаром до получения пышной и блестящей пены.
Добавьте половину измельченных миндальных орехов и какао-порошок, перемешайте, добавьте оставшиеся миндальные орехи и вмешайте в остальные ингредиенты.
Переворачиваем тесто на рабочую поверхность, смазанную маслом, и делим на 4 равные части.
Для приготовления козунака нам понадобится две штуки теста.
Разверните кусок теста на смазанной маслом поверхности в прямоугольную форму.
На тесто добавляем крем из какао с орехами и равномерно распределяем.
Посыпаем изюмом и скручиваем тесто.
Мы поступаем так же и с остальными кусочками теста.
Мы будем плести по 2 рулончика и переносить в формы из бумаги.
Даем козонакам подняться примерно 30-40 минут.
По желанию перед выпеканием смазываем поверхность желтком и выпекаем в течение часа при температуре 160 °C.
Даем остыть примерно 30 минут и можем насладиться.
💛 Приятного аппетита!
