Бездрожжевое слоеное тесто состоит из пшеничной муки, воды, сливочного масла (маргарина) и соли. Содержит витамины групп В, А, Е, Н, РР, а также органические кислоты, калий, кальций, натрий, железо, фосфор, хлор и др. Готовое тесто продается в замороженном виде слоями. Перед использованием его нужно разморозить при комнатной температуре. Домашнее приготовление довольно сложное. Нужно замесить тесто из муки, воды и соли, а затем раскатать масло тонкими слоями. Чем больше слоев, тем лучше тесто. Перед выпечкой тесто раскатывают в разных направлениях тонкими слоями. Слоеное тесто используется для выпечки в основном хрустящих изделий - пирожков, языков, пирогов, пирожных, круассанов, наполеонов, самсы и, конечно же, торта Наполеон.