Для теста смешайте крошки печенья с растопленным сливочным маслом.
Переложите в форму диаметром 14-15 см, хорошо разровняйте и поставьте в холодильник.
Для крема смешайте сливочный сыр со сметаной и сахарной пудрой.
В сосуде смешиваем молоко с желатином, оставляем на 10 минут, затем разогреваем на 15 секунд в микроволновой печи.
Добавляем желатин в крем и перемешиваем.
Для пюре: в кастрюле смешать ежевику с сахаром и лимонным соком.
Ставим на плиту и варим 2 минуты, затем процеживаем через сито, чтобы удалить семена.
Добавляем 80 г пюре в крем, перемешиваем.
В другой миске взбиваем сливки с сахаром до загустения.
Добавляем к крему и снова перемешиваем.
Полейте сверху сливками и поставьте в морозильник на 1 час.
Для желе из ежевики: смешайте воду с желатином, оставить на 10 минут, затем растопить в микроволновой печи.
Залейте растопленным желатином 150 г ежевичного пюре и перемешайте.
Залейте сливками и поставьте в морозильник на 10 минут.
Для лимонного желе: смешать 100 мл воды с желатином и оставить на 10 минут, чтобы набухло.
В кастрюлю влейте оставшуюся воду, лимонный сок и сахар, поставьте на плиту и помешивайте, пока сахар не растает.
Добавьте набухший желатин, перемешайте, затем дайте немного остыть. Достаньте чизкейк из морозильника, выложите хорошо вымытые ягоды слоем и покройте желатином.
Ставим чизкейк в холодильник на 2-3 часа.
Вынимаем, режем и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
