Для коржа смешиваем измельченные печенья с расплавленным маслом.
Переносим в круглую форму диаметром 23 см, предварительно смазанную маслом и обложенную пергаментной бумагой. Формируем основу, хорошо разравнивая все.
Для начинки смешиваем сметану с сливочным сыром, сахаром и кукурузным крахмалом. Постепенно добавляем яйца, вливаем сливки и лимонный сок, тщательно все перемешиваем.
Выкладываем начинку на корж и выпекаем 90-100 минут при температуре 150 °C (ВЛАЖНЫЙ РЕЖИМ).
Или добавьте другую ёмкость с водой на нижний уровень духовки.
Остываем чизкейк в духовке, затем ставим в холодильник на 3-4 часа.
Для лимонного крема смешиваем все ингредиенты вместе, ставим на водяную баню на сильный огонь, энергично помешивая до загустения, накрываем пищевой пленкой и даём остыть.
Вынимаем чизкейк из формы, нарезаем и подаем с лимонным кремом по желанию.
