Для коржа смешиваем предварительно измельчённые печенья вместе с растопленным маслом и сублимированной вишней (ПО ЖЕЛАНИЮ).
Переложите смесь в форму диаметром 18 см, сформируйте основу, поднимите бока на 6 см и охладите, пока готовится начинка!
Для начинки смешайте сливочный сыр с маскарпоне и сахаром.
Медленно вливаем сливки, продолжая помешивать.
Добавляем яйца, снова перемешиваем до однородности.
Продолжаем с кукурузным крахмалом, продолжая перемешивать, пока не останется комков и текстура не станет гладкой, в конце добавляем ванильный экстракт и лимонный сок, соединяем ингредиенты до получения гладкой текстуры.
Перелейте крем на остывшее тесто и выпекайте чизкейк в течение 80 минут при температуре 150 °C.
Остудите в духовке в течение часа, затем при комнатной температуре и 6 часов в холодильнике.
По желанию подается с вишневым соусом.
Приятного аппетита.
