Для коржа:
В миске смешайте измельченное печенье с растопленным маслом.
Переложите смесь в форму диаметром 20 см.
Распределите по всей поверхности и хорошо разровняйте основание.
Для пюре:
В кастрюлю добавьте чернику, сахар и лимонный сок, перемешайте и кипятите 5 минут.
Хорошо просеиваем через сито.
Для начинки:
Смешайте сливочный сыр комнатной температуры с сахаром.
Добавьте йогурт и лимонный сок, снова перемешайте.
Взбейте сливки с сахаром до образования пышной массы.
Добавьте в творожную смесь.
В емкости смешайте желатин с водой и дайте ему набухнуть в течение 10 минут, затем растопите в микроволновой печи в течение 20 секунд, добавьте в сливки и перемешайте.
400 г крема перекладываем в другую миску.
В оставшийся крем добавьте 90 г черничного пюре.
Перемешайте.
Вылейте сверху начинку, разровняйте и поставьте в морозилку на 30 минут.
Для приготовления желе налейте в кастрюлю воду, оставшееся пюре и сахар.
Кипятите 1 минуту, добавьте лимонный сок и агар-агар, верните на плиту и кипятите еще 2 минуты.
Дайте желе остыть до комнатной температуры и вылейте его на черничный слой.
Поместите в морозильник на 20 минут.
Достаньте, добавьте оставшиеся сливки. Выровняйте поверхность.
Поставьте в холодильник на 3–4 часа.
Достаньте чизкейк из холодильника, украсьте свежей черникой, мятой и съедобными цветами.
