✅ Для закваски смешиваем дрожжи с 1 чайной ложкой сахара, 50 г муки и тёплым молоком, накрываем и ставим в тёплое место на 1 час.
✅ В сосуде смешиваем: яйцо с желтком, оставшийся сахар, мягкое масло, муку, соль и кефир.
✅ Добавляем закваску, снова перемешиваем, замешиваем и формируем шар, кладем тесто в миску, смазанную маслом, накрываем пленкой, ставим в теплое место и оставляем подниматься до удвоения объема.
✅ Для рассыпчатого теста перемалываем муку с сахаром, ванильным сахаром и маслом, пока текстура теста не станет крошится.
✅ Для крема в миске смешиваем яйцо с сахаром, ванильным сахаром, кукурузным крахмалом и мукой.
✅ Наливаем горячее молоко, перемешиваем до исчезновения комочков, выливаем в кастрюлю и варим до загустения, примерно 1 минуту, полностью остужаем крем.
✅ Тесто, которое уже поднялось, делим на 10 равных частей, формируем шарики, перекладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки, оставляем на 35-40 минут для поднятия, делаем некоторые углубления с помощью стакана, смазанного маслом.
✅ Смазываем булочки взбитым яйцом, добавляем крем, затем любимые ягоды, посыпаем крошковым тестом и выпекаем 20-25 минут при температуре 190 °C.
Приятного аппетита!
